domingo, 30 de marzo de 2014



Tarta Red Velvet

Como podéis ver es una tarta preciosa, con ese color rojo intenso de su bizcocho contrastando con la crema de queso, es elegante y vistosa.
El sabor es delicioso, sabe ligeramente a chocolate y a vainilla, con el toque de buttermilk, combinado con la crema de queso, excelente.
Aquí os dejo la receta que hago, no estoy segura de dónde la saqué,.
Ingredientes:
Bizcocho

Colorante rojo (yo uso Red Velvet Bakery Emulsion de LorAnn)
15 gr de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de azúcar
2 huevos grandes
280 gr de harina para tartas (1)
250 ml de buttermilk (2)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de bicarbonato
Buttercream de crema de queso
225 gr de queso crema ( tipo philadelphia)
75 gr de mantequilla
100 gr de azúcar glas tamizada
(1) si no encontráis harina para tartas podéis pesar los 280 gr de harina normal, quitarle 4 cucharadas de harina y sustituirlas por 4 cucharadas de maicena, y mezclarlo bien.
(2) si no encontráis buttermilk, se puede hacer poniendo en un recipiente la leche y añadiendole 1 cucharada de zumo de limón. Esperar unos 5 o 10 minutos (quedará como un poco cortada la leche) y ya se puede utilizar.
Realización:
Precalentar el horno a 180º.
Engrasar un molde de 20 cm de diámetro (saldrá una tarta para unas 10-15 raciones) y cubrir la base con un papel para horno.
En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté cremosa la mezcla. Con la batidora eléctrica unos 5 minutos mas o menos.
Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada incorporación.
A continuación añadir la harina en tres partes, altenando con el buttermilk, empezando y terminando con harina ( harina, buttermilk, harina, buttemilk, harina).  Batir después de cada incorporación lo justo hasta que se integra la masa.
Añadir después la sal, el cacao, la vainilla y el colorante, y batir hasta que se obtenga un color uniforme y la masa sea homogénea.
Finalmente, añadir el bicarbonato y sobre él el vinagre, veréis que empieza a hacer burbujas. Mezclar bien y echar la masa en el molde que hemos preparado.
Hornear durante 45 minutos, o hasta que pinchándolo con una aguja, ésta salga limpia.

También se puede hacer dividiendo la masa en dos, y haciéndolo en dos moldes, para facilitar  el montaje posterior de la tarta, en ese caso el tiempo de horneado es de aproximadamente 25 minutos.
Una vez que el bizcocho ya se haya horneado, dejarlo reposar en el molde unos 10 minutos, y a continuación sacarlo del molde y ponerlo sobre una rejilla para que se enfríe.
A continuación cortamos el bizcocho en tres capas. Para hacerlo yo utilizo una lira, que es un utensilio fantástico para cortar los bizcochos con hilo.

También le he quitado la parte superior del bizcocho que estaba ligeramente abombada, para nivelarlo y dejarlo recto.
Con esta parte del bizcocho que hemos quitado, hacemos migas finas (como sprinkles) que utilizaremos para decorar por encima la tarta.
Para hacer el buttercream de crema de queso, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que esté cremosa la mezcla.
A continuación añadir el queso y continuar batiendo alrededor de 5-6 minutos.
Montaje de la tarta:
Ponemos una capa del bizcocho, y lo untamos con crema de queso abundantemente.
A continuación ponemos la siguiente capa y ponemos de nuevo por encima otra capa de crema de queso.
Y finalmente ponemos la tercera capa.
Cubrimos toda la tarta con una primera capa de crema de queso .
Metemos la tarta en la nevera durante unos 20-30 minutos.
Pasado este tiempo, la sacamos y cubrimos con una segunda capa de crema de queso, abundante y que esté uniformemente distribuida.
Finalmente espolvoreamos la superficie con las migas de bizcocho que habíamos preparado.

Guardar en el frigorífico hasta un ratito antes de consumirla.


PIRULETAS DE FLORES NATURALES
Sencillísimo y rápido que no os costará demasiado pero si además las hacemos con flores entonces es una receta que sorprenderá a todos.
Antes de nada hay que tener en cuenta que son muchas las flores comestibles pero hay que usar el sentido común y que las flores que cojamos no hayan estado en contacto con productos químicos.Una vez dicho ésto os empiezo a enumerar los ingredientes:
2 tazas de azúcar
2/3 de sirope de maíz
2/3 de taza de agua
1 botellita de aroma dulce
colorante alimentario
pétalos de flores
palos para piruletas

Lo primero es untar aceite en la bandeja que hayas elegido para poner las futuras piruletas O UN MOLDE DE SILICONA.
En una cacerola mezcla el jarabe,el agua y el sirope hasta llevar a ebullición a fuego medio/alto.Continuar calentando casi sin remover,Debe hacer burbujas en el hervor hasta alcanzar los 143 grados centígrados,que comprobarás metiendo un termómetro en el jarabe.SI SE QUEMA CAMBIA EL COLOR.
Una vez esté listo retirar del fuego y sumergir la cacerola en otra de agua fría para evitar que siga cociéndose.Añadir aroma y colorante elegido y mezclar.Retirar ayudándose de una cuchara de metal rápidamente antes de que se enfríe.
Con una cuchara de metal coloca unos 4cm de preparación en la bandeja,colocar con cuidado la flor y acabar poniendo el palito a la piruleta.Tened en cuenta que una vez pongáis la ración de caramelo en el molde ó a ojo la mezcla no debe estar hirviendo.

Dejar enfriar a temperatura ambiente unas dos horas.
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