MAS CASITAS DE NAVIDAD

     CASA DE NAVIDAD

Tenía muchas ganas de hacer este tipo de casas navideñas , aunque no es tradición en España , y que conste que me gusta mucho " lo nuestro " , siempre me han parecido ideales.

Empecé pensando en mi sobrina pequeña . Hace unos días un amigo mío me encargo una, para la nueva tienda de niños que va a abrir en mi ciudad , me gusto el nombre de la tienda  " Mimamamemima " , ¿a que es un nombre muy dulce ?, bien pues he terminado con una lluvia de encargos .
Todavía no me lo puedo creer , yo venga pensar en galletas y el éxito viene por un dulce del norte de Europa . En realidad las casitas las hago con mi receta de galletas y un toque navideño de canela. Aunque le pongo algunas golosinas pues sirven de decoración y a los niños les encantan.
Tengo mucha ilusión por hacer un portal de Belén pero a este paso no se si tendré tiempo.

 MI PROTOCOLO EN LA MESA DE NAVIDAD

Bueno, esta Navidad me he propuesto hacer un menú e-s-t-u-p-e-n-d-í-s-i-m-o  y por supuesto un buen postre ( la ocasión lo merece).

 Y comenzaremos por la mesa.Tengo dos comensales asegurados (mi Antoñita y yo). Bien, buen comienzo. Quizás llegue a 3 con mi marido, sería estupendo. Pero quizás seamos 4, entonces fenomenal porque estaría la niña. Y si viene el novio de la nena, 5. Y si se apuntan mi madre y mis hermanos, me faltan manos, serían 11. Y si los sobrinos  deciden venir con sus novias … entonces… tengo que sacar la vajilla buena, porque de la corriente sólo me quedan 10 platos… los demás se fueron en lavados y caídas de manos .

Voy a tener que dar un curso acelerado de protocolo en la mesa a mi Antoñita  porque ya tiene una edad de señora sesentera. Esta es mi Antoñita (por si no la conocéis)… ¡Antoñita saluda a l@s amig@s!

  A ver Antoñita, te voy traduciendo…  en la mesa primero el mantel (pero no cualquier trapo que se ponga encima, hay que elegir uno a conciencia), los adornos que vamos a poner en ella (cuatro cacharros de los chinos no, un día especial requiere un trabajo de sólo un minuto (“Atkinson en Love In Traslator”) (risas de Antoñita), la vajilla (son los platos dicho finamente), la cubertería (tenedores, cucharas y cuchillos más finamente conjuntado), la cristalería (copas y vasos), no necesitamos más, vamos bien.   Ahora la colocación perfecta podría ser tal que así...

 Bien Antoñita, te voy diciendo por letras… que ya las conoces... (pitorreo de Antoñita...)

Los platos que vamos a necesitar pueden consistir en uno para cada tipo de comida, por ejemplo, las ensaladas, pescados y carnes en platos llanos. Las sopas en platos hondos o en taza de consomé. Para postres platos pequeños pero además, contamos con dos figuras importantes que son:

(a) El Bajoplato.- Lo ponemos para que nos marque el centro de cada comensal y así no te despistas, cada uno con su Bajoplato. Y ¿cuándo se retira? Pues junto con el retiro de la velada del plato principal. 

(b) Platito del pan.- Este no me acuerdo para qué sirve pero siempre se pone a la izquierda (risas de Antoñita que no come pan), pero en posición con la zona que ocupen los tenedores desde el principal, hacia la izquierda.
A la izquierda del Bajoplato  de cada comensal, pondremos:Los tenedores Antoñita vienen del Tridente de Tritón, hay toda una historia para el tenedor pero,  vamos a destacar lo siguiente:

(c)  El Tenedor principal.- Se pone a la izquierda del Bajoplato y nos marca el plato principal de la velada, de tal forma Antoñita que otros tenedores pueden ir a su izquierda o a su derecha según se los vaya necesitando.

(d) El Tenedor del pescado.- Siempre estará a la izquierda del tenedor principal, claro Antoñita, porque el pescado se come antes que la carne, se va a usar el primero (excepto si fuese el Tenedor principal).

(e) El Tenedor¿?.- No, Antoñita no es que se llame tenedor interrogante, es que va a depender de lo que sirvamos de comer. Si ponemos ensalada de entrada, entonces lo pondremos a la izquierda del de pescado, porque primero comeremos ensalada… lo que comen los señores, naranjitas y limones… arropé, arropé, sentadita me quedé (¡Narices me fui con la música!). Retomemos Antoñita, si lo que ponemos es una entradita de marisco, entonces la cosa cambia, porque los mariscos no sería Entrada, sería Aperitivo (¡es que queda dicho más finamente!) y entonces después, iría la ensalada, y el Tenedor¿? iría a la derecha del Tenedor principal. ¿Qué por qué? Pues porque si hay marisco, se come con las manos y sólo necesitamos la pinza de marisco y luego, usaremos más tarde el de ensalada, por eso va después, va a la derecha del de pescado.

A la derecha del Bajoplato  de cada comensal, pondremos:

Los cuchillos, Antoñita no más de 3 en la mesa, no hay que dar herramientas a los posibles enemigos, más de una vez se ha formado la gresca entre los comensales y no precisamente por la comida (risas de Antoñita). Entonces qué hacer para que no haya más de 3, pues que el de la ensalada se sirva con ella o bien,  antes del postre se pone el cuarto cuchillo. Se puede colocar como cuarto cuchillo si servimos ostras. Naturalmente Antoñita, haces bien en recordarme que el de la mantequilla como no corta no cuenta, más bien tenemos que tratarla como una paleta para untar. Y hablando de cortar, todos los filos hay que ponerlos hacia el Bajoplato.  

• Así tenemos:
  (f)  Cuchillo principal.- Se coloca a la derecha del plato.
• 
  (g) Cuchillo de pescado.- Tiene forma como de pez, no se puede confundir Antoñita y, se pone a la derecha del cuchillo principal, porque se van cogiendo de fuera hacia adentro para tener siempre la mesa armada (risitas de Antoñita).
• 
  (h)  Cuchillo de ensalada.-  Antoñita aquí tenemos otra vez el lío, como haya peces y se sirva primero ensalada, tendremos que colocar de izquierda a derecha, primero el que vamos a usar el último, el cuchillo principal, luego el que vamos a usar en segundo lugar, el del pescado y más a la derecha ponemos el cuchillo de ensalada. Pero, en este dibujo falta entre el cuchillo (g) y la cuchara (i). Y si sirviésemos una entrada antes de la ensalada, entonces el cuchillo de ensalada estaría al pié del bajo plato antes del cuchillo principal.
• 
  
• (i) Cuchara para sopa o de frutas.- Las cucharas son poquitas y cobardes Antoñita, porque habrá una para el postre y otra para la sopa. Y si son de primer plato se pone a continuación de los cuchillos. Y si es de postre a mí me gusta y es licencia que me tomo, la pongo por encima del Bajoplato.
• 
  (j)  Tenedor de ostras y mariscos.- Siempre a la derecha de las cucharas (esto Antoñita, es una excepción de comer el marisco con las manos necesitando coger el tenedor con la derecha para tener más soltura y elegancia mientras sujetamos el marisco con la mano izquierda).
• 
  (k)   Cuchillo de mantequilla.- Para paté, mermeladas y yo añadiría… finas hierbas porque nada nos impide untar el pan con lo que queramos. Como lo cogeremos con la mano derecha, tenemos que poner la empuñadura, fíjate bien Antoñita, hacia la derecha y el filo del cuchillo siempre hacia nosotros, para que nadie se siente enfilado (je, je de Antoñita).
• Encima del Bajoplato  de cada comensal pero a la derecha, pondremos:
• 
  (l)  Las copas y vasos.- Máximo 5, y siempre los más pequeños delante, comenzando por la copa del agua (la) colocada sobre los cuchillos, es la copa más grande, todos beben agua y como es gratis, pues bien, después la copa de vino rojo (lc), la copa de vino blanco (ld) la copa del Champán (que en el dibujo no está y que se pone libremente) y la copa de vino (si no pusiésemos las (lc) y (ld)) o también la copita del Jerez (le).

  Y nos luciremos con…(m)   Servilletas.- Bien encima del Bajoplato, no quedan bonitas en las copas, es horroroso, pero sí podemos ponerlas con un bello servilletero, entiendes Antoñita.  Pero Antoñita, tienes que tener en cuenta que en la Mesa…Se mastica con la boca cerrada, no se sorbe, ni se suena uno la nariz, ni se hacen ruidos fuertes, ni se golpea.
 No se cogen los cuchillos como si se fuese a apuñalar la comida. La servilleta está para ser usada. Y Antoñita, si no te estás ahogando, la copa sólo se coge cuando se haya masticado y tragado, vamos con la boca vacía. Pero sobretodo, corta sólo el alimento a comer, y debes sentarte derecha, no pongas los codos en la mesa cuando comas pero puedes hacerlo (si los tuvieras,  risas de Antoñita) cuando converses con otros comensales. Pide que te pasen la sal o cualquier cosa que necesites, no intentes llegar tú y, si tienes que abandonar la mesa, cada vez que tengas que hacerlo debes decir “perdón”.

Y ahora que ya está todo de lujo para comer, ¿te voy abriendo la lata de sardinas ?

   MERIENDA EN NAVIDAD  ,CAFÉ O TÉ 

Prefiero el café , aunque un buen té ingles con leche y estas galletas me chilfla. Me he pasado varios días preparando galletas para hacer fotos y algún que otro encargo . Este año alguna de mis amigas quieren regalar  galletas pero con algo que tenga glamour . Pues aquí estoy yo pensando , algo que no ponga todo el mundo ........ que no salga alto de precio........ que quedes bien.............  que recuerde la alegría de la navidad........... con los colores de navidad........que luego sea útil después de comerte los dulces.........UMMMMMMM YA ESTA   platos y fuentes de Navidad . No se ni como no me he dado un beso por tan buena idea.

He cambiado un poco la receta de las galletas , le he añadido canela (me recuerda mucho a los dulces que hacía mi abuela en Navidad ) . Y el resultado creo que me ha quedado genial , me he traído algunas a casa , hoy una amiga ha venido a verme y me ha dicho "  tu casa me recuerda el olor  de Navidad " . No sabe la alegría que me ha dado pues tengo complejo de que el aroma mi casa parezca una tabaquera  y al oír el comentario he pensado " VAINILLA Y CANELA fantástico .

    Tarta de Coche.
Que pena jajajaa a esto le llamo tarta. Digo que pena porque en realidad no es una tarta es un sinónimo de tarta. Un bizcocho decorado super rápido, eso sí , un bizcocho de los míos, muy ricos y jugosos pero no era una tarta . No tenía tiempo pues los encargos me sobrepasaban, pero era el santo de mi hermano y mi sobrino pequeño MARTÍN al que quiero un montón. 
Decidí hacer este coche y la verdad no pude cuidar mucho los detalles ( algo que no me gusta nada) pero era IMPOSIBLE , , hice un bizcocho y lo cubrí de fondant en un PLIS PLAF , sin relleno sin almíbar nada de nada . 
Pero ver la cara de mi Martín mereció la pena , no habla casi nada , bueno si habla pero no se le entiende , iba con la cuchara " tarta tarta " , mi madre había hecho otra tarta de galletas superbuena pero mi Martín  mirando el coche "tarta tarta" .
Siempre que voy a ver a mis sobrinos le llevo algunas galletas decoradas a mi ahijada (la hermana de Martín ) pero como no había tenido tiempo le puse el nombre de ella " STELLA " en la matricula del coche  como Martín no sabe leer y ella si  , pues todos felices .
Mi madre, mi hermano , mi cuñada y los crios, pasamos un domingo muy entrañable

NO ME GUSTAN LAS MONSTER HIGH

Ya lo he dicho alguna vez , me cuesta mucho hacer una tarta o galletas de algo que no me gusta . No entiendo esa moda y me parece que lo que representan no es lo mas indicado para la formación de una niña, ¿ quizás es que pienso demasiado ? . Aun así hice esta tarta para Estela una cría de 5 años monísima, muy cariñosa y que siempre esta pendiente de cuidar a su hermano pequeño . Bueno si sus padres lo ven bien pues se la hice . Pero no penséis que por trabajo hago cualquier cosa que me encarguen , NI MUCHO MENOS, ya he dicho alguna que otra vez que NO HAGO TARTAS DE MAL GUSTO  aunque no tenga encargos para esas fechas , me da igual NO significa NO.
Mi hermano dice que soy radical y yo le digo que soy coherente con mi forma de pensar , o por lo menos lo intento.

MEDIDAS Y EQUIVALENCIAS

Cómo leer las recetas, para utilizar la cantidad adecuada de producto.
Dicen los chefs que el éxito de una receta depende un 40% de la calidad de los ingredientes, otro 20% a la calidad de la receta, y el resto al talento y sensibilidad de la persona que cocina .Yo opino que el amor con que cada uno hace su trabajo (dentro o fuera de casa) es uno de los ingredientes más importantes .

En líquidos
½ taza................................ 100 cc aprox.
1 taza................................. 200 cc aprox.
2 tazas.............................. 400 cc aprox.
5 tazas.................................1 litro
1 vaso de agua.......................200 ml
1 vaso de vino........................100 ml
1 cucharón ...........................260 ml
1 cucharada........................ ..15 ml
1 copa de coñac.......................40-50 ml
1 taza de té.........................150 ml

Cuando en una receta dice:
Tazón =......................1 taza de desayuno
Taza =.......................1 taza de las de té
Tacita =.....................1 taza de las de café
Cucharada =..................1 cucharada de las soperas
Cucharadita =................1 cucharada de las de postre
Cucharadita de moca =........1 cucharadita de las utilizadas para el café
Vaso = ......................1 vaso de los de agua
Vasito =.....................1 vaso de los de vino

Equivalencia de capacidad:
1 cucharadita de agua - 5 mililitros
1 cucharada de agua - 15 mililitros
3 cucharaditas de agua - 1 cucharada
16 cucharadas de gua - 1 vaso de agua
1 vaso de los de agua - 200 centímetros cúbicos
1 vaso de los de agua - 2 vados de los de vino
1 vaso de vino 100 cc - 100 centímetros cúbicos
1 taza de café - 250 centímetros cúbicos
1 tazón o taza de desayuno = 250 mililitros=1/4 de litro =2 decilitros y 1/2
1 taza de las de té = 150 mililitros = 1 decilitro y 1/2
1 taza de las de café = 100 mililitros = 1 decilitro
1 vaso de los de agua = 200 mililitros = 2 decilitros
1 vaso de los de vino = 100 mililitros = 1 decilitro
8 cucharadas soperas = 100 mililitros = 1 deciliro
1 copita o vaso de licor = 50 mililitros = 1/2 decilitro = 4 cucharadas soperas
Una taza de las de té de:
Agua = .........................1 decilitro y ½
Arroz =.......................150 gr
Azúcar =......................150 gr
Harina =......................120 gr
Pan rallado =.................100 gr
Queso rallado =...............100 gr

Una taza de las de café de:
Agua =........................100 mililitros = 1decilitro
Arroz =........................75 gr
Azúcar =.......................75 gr
Harina =.......................60 gr
Pan rallado =..................50 gr
Queso rallado =................50 gr

Pesos y equivalencias varias:
de 1 taza en gr
Arroz.........................200 gr
Fresas picadas................170 gr
Manzanas picadas..............125 gr
Ciruelas, melocotones,
naranjas, peras,
sandía picadas ...............150 gr
Galletitas molidas............100 gr
Nueces molidas.................80 gr
Nueces en trozos..............100 gr
Pan rallado...................100 gr
Pasas de uva..................160 gr
Pulpa de membrillo............220 gr
Pulpa de tomate...............180 gr
Maicena o sémola..............130 gr
Chocolate en polvo............100 gr
Coco rallado...................80 gr
Cacao en polvo................140 gr

Una cucharada sopera rasa de en gr:
Aceite =.......................15 gr
Agrua =........................16 gr
Arroz =........................20 gr
Azúcar =.......................20 gr
Azúcar grlas =.................15 gr
Café =.........................18 gr
Fécula =.......................12 gr
Harina =.......................15 gr
Leche =........................17 gr
Levadura =.....................10 gr
Mantequilla =..................15 gr
Mermelada =....................20 gr
Miel =.........................10 gr
Nata líquida =.................20 gr
Pan rallado =..................15 gr
Perejil o cualquier otra hierba picada = 10 gr
Queso rallado =................15 gr
Sal =..........................15 gr

Un tazón o taza de desayuno de:
Agua =........................250 mililitros = ¼ de litro = 2 decilitros y ½
Arroz =.......................240 gr
Azúcar =......................240 gr
Harina =......................180 gr
Pan rallado =.................150 gr
Queso rallado =...............150 gr

Aceite:
1 litro de aceite...............5 tazas
1 taza de aceite..............190 a 200 cc
1 cucharada de aceite..........14 a 16 cc
1 cucharadita de aceite.........4 a 5 cc
1 taza.........................15 a 16 cucharadas

Harina:
1 kilo de harina............. ..8 y 1/2 tazas aprox.
1 taza de harina..............120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa harina....... 10 gr aprox.
1 cucharada colmada de harina..20 gr aprox.
1 cucharadita rasa de harina....3 gr aprox.
1 taza de maicena.............100 gr

Azúcar:
1 kilo de azúcar............... 5 tazas aprox.
1 taza de azúcar............. 190 a 200 gr aprox.
1 taza de azúcar negra........160 gr
1 taza azúcar impalpable......120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa...............11 a 13 gr aprox.
1 cucharada colmada............26 a 28 gr
1 cucharadita rasa..............3 a 4 gr

Mantequilla.
1 taza....................... 190 a 200 gr
1 cucharada rasa............. .10 a 15 gr
1 cucharadita rasa..............6 a 8 gr
1 cucharada colmada........... 40 a 45 gr
1 taza a temperatura ambiente. .1 y 1/2 taza derretida
Una nuez de mantequilla.......30 gr

Varios:
Cucharada =.........................1 cuchara sopera
Cucharadita =.......................1 cuchara de té
1 taza de claras.=..................6 claras
1 taza de arroz blanco............180 gr
1 cucharada de miel................25-30 gr
Una rebanada de pan................30 gr
Una cucharada de café molido.......15 -18gr
1 cucharada de levadura seca =.....25 gr de levadura fresca
6 cucharadas equivalen a..........1/2 taza de té de 200 grs.
1 cucharada sopera al ras..........25 gr de miel
1 cuchara sopera medida al ras.....20 gr de sal gruesa
1 cuchara sopera medida al ras.....15 gr de aceite
1 cuchara sopera medida al ras.....10 gr de queso rallado
3 cucharaditas equivalen a..........1 cucharada

4 hojas de gelatina.................1 sobre de 7grs. de gelatina en polvo
1 diente de ajo = ..................5 gr
1 avellana de mantequilla =.........5 gr.
1 docena de olivas o aceitunas =...50 gr
1 nuez de mantequilla =............10 gr.
1 cebolla mediana =................75 gr
1 cucharada de café de mantequilla =6 gr.
1 limón mediano = .................75 - 100 gr
1 manzana o 1 pera medianas =.....100 - 150 gr
1 patata mediana =................150-200 gr
1 tomate mediano =................100 gr
1 zanahoria mediana =.............100 gr
1 loncha de jamón serrano =........40 gr
1 loncha de jamón de cocido =......40 - 50 gr
1 loncha o filete de queso =.......30 - 40 gr
1 rebanada de pan tostado =........15 gr
1 rebanada de pan normal =.........20 gr
1 terrón de azúcar = ...............5 - 7 gr

Varios:
1 Libra = 1 Pinta = 16 Onzas = 450 - 480 gr
1 Onza = 28, 5 - 30 gr

Un huevo:
pequeño............50 gr
mediano............55-60 gr
grande........+ de 65 gr
1 onza...... ......30,5 gr
1 libra...........490 gr

Para tener en cuenta:

1 cucharada equivale a 10 gr de aceite
1 cucharadita =.........4 gr de aceite
1 vaso de vino =......150 ml de aceite
1 vasito de licor =....20 ml de aceite

¿Cuánto hay que servir?:
Guarnición de papas...250 gr
Legumbres frescas.... 200 gr
Ensalada verde .......100 gr
Carne con hueso.......250 gr
Carne sin hueso.......150 gr
Pescado entero .......250 gr
Filete................150 gr
Queso.................80 gr
Spaghetti.............80 gr
Arroz.................40 gr

CUMPLEAÑOS DE ROSA 
El día 3 de Noviembre cumplió mi querida ROSIKA  como le dicen sus hermanos 18 años , y yo quise hacerle algo especial . Le preparé dos tartas una LA TARTA DE LA ABUELA , una de mis especialidades para que la tomase con la familia , y otra  " super mona "  EXTRA ROSA  como ella es para irse de fiestuchi con sus amig@s. 
Pues aquí la tenéis, la rellene de chocolate blanco con mermelada de fresa para darle ese color rosa, y las flores  ( rosas por supuesto ) las hice con crema de mantequilla.