Ferrero Rocher Cupcakes 

·                     Cup CAKES  (receta a continuación)

·                     tarro de Nutella

·                     12 bombones Ferrero Rocher

Corta  un pequeño trozo de la parte superior de la magdalena enfriado mediante un pequeño cuchillo de cocina , donde asentarás la Nutella

Llena cada magdalena con 1 cucharada de Nutella.

 Repite hasta que la Nutella se ha dividido en partes iguales entre los bizcochos. Parte superior de cada cupcake con un caramelo de Ferrero Rocher,presiona para que quede como en la foto..

Guarda a temperatura ambiente en un recipiente hermético.

RECETA 12 CUPCAKES.

·                      1 taza de leche entera  temperatura ambiente

·                     ½ de aceite

·                     25 gr de mantequilla

·                     1 taza de azúcar

·                     4 huevos grandes, a temperatura ambiente

·                      ½ taza chocolate valor en polvo

·                     1 taza de harina

·                     ½ sobre de levadura royal

Precalienta el horno a 180 grados .

En thermomix o batidora eléctrica , primero batir muy bien los huevos , agrega en este orden .

La leche , el aceite  y la mantequilla  bate , después el azúcar mezclado con el royal . Mezcla el chocolate en polvo con la harina , añade a la mezcla y sigue batiendo.

Pon en los moldes de cupcakes y controla bien el horno , prefiero solo poner el horno en la parte de abajo , pero como mejor veas , en unos 20 minutos tus cupcakes estarán perfectos.

MONAS DE PASCUA CARTAGENERAS

El lunes de Mona es después de Semana Santa, los cartageneros nos vamos al monte ,a la playa o a Los Canales(parque lleno de árboles y juegos que hay en Tentegorra)a comernos la Mona junto con nuestros amigos y familia. Os dejo la receta de Karina que esta genial para prepararla con thermomix. IDEA para los niños, el huevo lo podemos sustituir por una onza de chocolate

Ingredientes (para aprox.  unas 8 grandes aprox. de 180 gramos)

120 g de licor de anís dulce

250 g de aceite de oliva 0’4
250 g de azúcar
La corteza de un limón grande (sin la parte blanca)
1/2 cucharadita de canela
100 g de zumo de naranja
1 sobre de levadura royal
800 g de harina de fuerza (o de repostería)
8 huevos crudos
1 huevo batido para pintarlas

Preparación:

-Precalentamos el horno a 180 grados.

1-Ponemos el anís, el aceite, el azúcar, la corteza de limón, la 1/2 cucharadita de canela y el zumo de naranja en el vaso. Programamos 2 minutos/vel. 6.

2-Incorporamos la levadura, la harina.Programamos10 segundos/vel 6 .

3-Sacamos la mitad de la masa y la reservamos. Vamos a amasar en dos veces, así no forzamos las cuchillas con tanto peso de la masa. Amasamos 1 minuto/velocidad espiga. Cada media masa.

4-Sacamos esta masa del vaso y echamos la otra que habíamos reservado. Amasamos ahora esta otra mitad programando lo mismo, 1 minuto/vel espiga. Sacamos la masa, la juntamos con la otra mitad y la dejamos reposar unos 15 minutos.

5-Preparamos las monas, si queremos que salgan todas iguales podemos pesar bolitas de 55 gramos cada una o si vamos a hacerlas grandes bolitas de 180g.

Hacemos como panecillos para darles la forma ,las colocamos en la bandeja del horno forrada con papel .Hay que ponerlas separadas que al hacerse en el horno crecen bastante .Colocamos el huevo crudo  y unos rulitos de masa como en la foto cruzándolas ,y pintamos con huevo batido.
Las espolvoreamos sin miedo con azúcar para que no se pierda en la cocción,haciendo montoncitos.

Las horneamos unos 20 minutos hasta que estén doraditas (que no se queden muy hechas que se endurecen).

6-Si queremos decorarlas con bolitas y demás…cuando las monas se han hecho ,decoramos con las bolitas ahora que está el chocolate caliente y dejamos enfriar.

TRUQUILLOS PARA TRIUNFAR:
Como todas las harinas no necesitan la misma cantidad de líquido,queremos una masa compacta y como “plastilina”,si al amasarla se quedan bolitas echadle unos 25 g más de zumo de naranja y volved a amasar otro minuto hasta que la masa quede perfecta.

Tarta Red Velvet

Como podéis ver es una tarta preciosa, con ese color rojo intenso de su bizcocho contrastando con la crema de queso, es elegante y vistosa.

El sabor es delicioso, sabe ligeramente a chocolate y a vainilla, con el toque de buttermilk, combinado con la crema de queso, excelente.

Aquí os dejo la receta que hago, no estoy segura de dónde la saqué,.

Ingredientes:

Bizcocho

Colorante rojo (yo uso Red Velvet Bakery Emulsion de LorAnn)

15 gr de cacao en polvo sin azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

110 gr de mantequilla a temperatura ambiente

300 gr de azúcar

2 huevos grandes

280 gr de harina para tartas (1)

250 ml de buttermilk (2)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de vinagre blanco

1 cucharadita de bicarbonato

Buttercream de crema de queso

225 gr de queso crema ( tipo philadelphia)

75 gr de mantequilla

100 gr de azúcar glas tamizada

(1) si no encontráis harina para tartas podéis pesar los 280 gr de harina normal, quitarle 4 cucharadas de harina y sustituirlas por 4 cucharadas de maicena, y mezclarlo bien.

(2) si no encontráis buttermilk, se puede hacer poniendo en un recipiente la leche y añadiendole 1 cucharada de zumo de limón. Esperar unos 5 o 10 minutos (quedará como un poco cortada la leche) y ya se puede utilizar.

Realización:

Precalentar el horno a 180º.

Engrasar un molde de 20 cm de diámetro (saldrá una tarta para unas 10-15 raciones) y cubrir la base con un papel para horno.

En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté cremosa la mezcla. Con la batidora eléctrica unos 5 minutos mas o menos.

Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada incorporación.

A continuación añadir la harina en tres partes, altenando con el buttermilk, empezando y terminando con harina ( harina, buttermilk, harina, buttemilk, harina).  Batir después de cada incorporación lo justo hasta que se integra la masa.

Añadir después la sal, el cacao, la vainilla y el colorante, y batir hasta que se obtenga un color uniforme y la masa sea homogénea.

Finalmente, añadir el bicarbonato y sobre él el vinagre, veréis que empieza a hacer burbujas. Mezclar bien y echar la masa en el molde que hemos preparado.

Hornear durante 45 minutos, o hasta que pinchándolo con una aguja, ésta salga limpia.

También se puede hacer dividiendo la masa en dos, y haciéndolo en dos moldes, para facilitar  el montaje posterior de la tarta, en ese caso el tiempo de horneado es de aproximadamente 25 minutos.

Una vez que el bizcocho ya se haya horneado, dejarlo reposar en el molde unos 10 minutos, y a continuación sacarlo del molde y ponerlo sobre una rejilla para que se enfríe.

A continuación cortamos el bizcocho en tres capas. Para hacerlo yo utilizo una lira, que es un utensilio fantástico para cortar los bizcochos con hilo.

También le he quitado la parte superior del bizcocho que estaba ligeramente abombada, para nivelarlo y dejarlo recto.

Con esta parte del bizcocho que hemos quitado, hacemos migas finas (como sprinkles) que utilizaremos para decorar por encima la tarta.

Para hacer el buttercream de crema de queso, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que esté cremosa la mezcla.

A continuación añadir el queso y continuar batiendo alrededor de 5-6 minutos.

Montaje de la tarta:

Ponemos una capa del bizcocho, y lo untamos con crema de queso abundantemente.

A continuación ponemos la siguiente capa y ponemos de nuevo por encima otra capa de crema de queso.

Y finalmente ponemos la tercera capa.

Cubrimos toda la tarta con una primera capa de crema de queso .

Metemos la tarta en la nevera durante unos 20-30 minutos.

Pasado este tiempo, la sacamos y cubrimos con una segunda capa de crema de queso, abundante y que esté uniformemente distribuida.

Finalmente espolvoreamos la superficie con las migas de bizcocho que habíamos preparado.

Guardar en el frigorífico hasta un ratito antes de consumirla.

HAZLO TU 
Hace días con con mis viajes y los lios  (me encantan estos lios ),de mis maquinitas de Nu Skin os tengo abandonad@s. Hoy en esta sección anticrisis os dejo una idea nada complicada. 
RAMO DE ROSAS DE CUPCAKES

Prepara tus cupcakes como acostumbras y los decoras con crema de mantequilla en forma de rosa,con una boquilla de wilton o cualquier otra con forma de estrella, la pones en el centro del cupcake, presionas y mueves en circulo para formar la rosa.
Luego  pinchas  con cuidado en una bola de poliespan ( las venden en papelerías) , y a esa bola le pinchas unos tallos de rosa  ........en un jarron y YA ESTA.
OS DEJO MI RECETA DE LA CREMA DE MANTEQUILLA (BUTERCREAM)

  BUTTERCREAM  cupcakes  MIA SALEN UNOS 24

·              250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

·              450 gr de azúcar glas

 1 cucharadita de las mas pequeñas de extracto candy sugar ( algodón de azúcar nubes)

3 cucharadas de nata liquida.

Colorante rosa

Todo en la termo primero saco con la jeringa unas gotas de colorante y luego voy limpiando con la nata la jeringa . 1 min vel 1 3 minutos vel 3 mas o menos revisando 

En "Stand mixer": Poner todo junto en un bol y mezclarlo a velocidad baja un minuto, después a velocidad media durante 4 minutos

.
Con batidora manual: Poner todo menos el azúcar en un bol. Mezclar con la mitad del azúcar. Cuando está bien mezclado, añadir la otra mitad. Mezclar durante 4 minutos.

TRES TARTAS PARA UN CUMPLEAÑOS

El 18 cumpleaños de Begoña fue toda una sorpresa para ella , sus padres y su hermana le habían preparado una fiesta sorpresa con tod@s sus amigos . 
Su madre dos meses antes había hablado conmigo para encargarme la tarta de la fiesta , serían entre 40 y 50 personas no era seguro , entre los jóvenes ya se sabe acuden TODOS A UNA , y mas con esta chica, alegre y de fácil trato. 
Pensé ¿ porqué una tarta y no variedad ? se lo dije a su madre y le pareció genial. Solo quería que llevara algún cerdito a ser posible el de Winnie Pooh, a su hija le encanta .
  Yo estaba encantada de ver la confianza que había depositado en mí , pues Begoña (madre) , es una mujer con mucha personalidad , ideas muy claras y nada fácil de convencer si no tiene confianza en la persona , pues le gustan las cosas muy bien hechas. Para mi era un reto , ella esta acostumbrada a viajar mucho y a muchos eventos por el trabajo de su marido y por la gran cantidad de amigas que tiene.
Pues manos a la obra , sabía que con mi TARTA DE ARROZ CON LECHE  no fracasaría , bien ya tenía una .

Otra debía ser una que con seguridad le gustara a todo el mundo  " YA ESTA LA TARTA DE GALLETAS DE CHOCOLATE " , pero la hice como había aprendido en la Confitería Marin de Cartagena , aunque creo que la mejore jajaaja  porque la cubrí con un chocolate mucho mas cremoso al que había añadido nata .

Y la tercera debía de ser la original , de las que nunca repito . No me gusta hacer tartas iguales , prefiero personalizarlas en el diseño y si puedo adaptar  el sabor . Quería hacerla color rosa pero sin colorantes , la cosa estaba difícil . Hice una prueba fundí CHOCOLATE BLANCO NESTLE , con NUBES ROSA genial.......... me encantaba el sabor y el color, biennnnnnn ya tenía el relleno . Preparé dos bizcochos de la receta de mi madre que son mas jugosos que los normales , los corté por la mitad  y uní las 4 capas de bizcocho con la mezcla de chocolate blanco y nubes.
Ahora faltaba el exterior de la tarta y seguía sin querer poner colorantes . Hice una prueba y salió bien os dejo la receta que me inventé .
 Fundí 300gr de las nubes rosas en el microondas unos segundos ( OJO QUE SE QUEMAN ) y antes que se enfriaran las mezclé  con   1/2 kilo de mantequilla sin sal  , aquello estaba de un pegajoso que no había quien lo manejara , deje que templara un poco y entonces en la Termo las mezcle con 800 gr de azúcar glas  1 min velocidad 1, y después 3 min a vel 4. El sabor exquisito y el aspecto genial .
Hoy he hablado con Begoña y me ha dicho que las tartas un éxito , y yo como siempre MAS FELIZ QUE UNA PERDIZ

    NATILLAS SIN LACTOSA

Os dejo esta receta de natillas  sin lactosa para las personas que tienen cierta intolerancia .Las he adornado con merengue recordando la receta de Dora del Hoyo "natillas con islas flotantes " que la podéis encontrar en este blog . Pero también quedan genial con la clásica galleta maría  
Se puede hacer con leche entera o desnatada sin lactosa , y aunque la textura no es igual están muy pero que muy ricas.

Ingredientes

120gr de ázucar
600 ml de leche sin lactosa ( desnatada) Pascual
3 huevos 
una corteza de limon 
vaina de vainilla o unas gotas de esencia

Se pone a hervir la leche con la corteza de limón y la vainilla , mientras se  mezclan muy  bien los huevos batidos con el azúcar . Se saca la vainilla y la corteza de limón y se le añade a la leche la mezcla de huevos y azúcar con mucho cuidado , poco a poco moviendo con unas varillas , hasta que espesen . 
Si tienes THX , lo puedes poner todo en el vaso al mismo tiempo . 10 min temperatura 90º , velocidad 4.

Después se ponen en las vasos individuales y se le ponen la galleta maría con canela o el merengue ummmmmm buenísimas

                     MONA DE PASCUA DE CARTAGENA

        DOMINGO DE RESURRECIÓN ,  GRAN DÍA DE FIESTA

Y como tal su dulce típico, esta es mi receta que la tome del gran maestro Juan Garcia y como tal os la doy, espero que os animéis.

                                             Ingredientes:
 
   - Medio litro de aceite de oliva.
   - Medio Kg de azúcar.
   - 300 cl de zumo de naranja exprimida.
   - Un Kg y medio de harina.
   - Tres sobres de levadura ( Royal).
   - 20 cl de anís seco.( un vasito)
   - 20 cl de crema de licor tipo Bayleis.
   - La peladura de una naranja.
   - Una docena de huevos cocidos.
                   
                                    Elaboración:
  - En una cazuela, ponemos el aceite a calentar, y añadimos la cascara de naranja. Lo dejamos freír unos cinco minutos aproximadamente.

   - Retiramos la cascara de naranja, y dejamos enfriar el aceite.
   - En un recipiente grande, ponemos el azúcar, la harina, la levadura y lo mezclamos muy bien.

 A continuación, hacemos un hueco en  la mezcla y añadimos el zumo de naranja, el anís seco, el licor y  por ultimo el aceite.

   - Amasamos bien durante 4 o 5 minutos hasta que consigamos una masa homogénea y que no se pegue y la dejamos reposar durante una hora.

   - Durante el tiempo que reposa la masa, podemos aprovechar para
     cocer los huevos.

  - Cogemos porciones de masa del tamaño de una pelota de tenis,
     ( incluso, un poco más pequeñas). La amasamos bien, y a continuación hacemos un cilindro. Lo aplastamos con las manos hasta que se nos quede de un grosor de medio centímetro más o menos

                  

   - Ahora ponemos el huevo en el centro de la mona, y cruzamos
     dos tiras tiras finas de la masa sobre el huevo.

 
   - Forramos la bandeja del horno con papel de aluminio, y ponemos  las monas separadas, pues crecerán durante la cocción en el horno.

  - Pintamos las monas con huevo batido, y espolvoreamos con azúcar y metemos al horno ya caliente a 200 grados durante diez o doce  minutos

   - Cuando estén dorada las sacamos del horno, y las ponemos sobre
     un mantel de papel para que se enfríen y suelten el poco aceite
     que les queda.

                         Y AQUÍ ESTÁ EL RESULTAD

     TRUCO
   - Aunque cuando terminemos de amasar, veamos que la masa se
     queda algo aceitosa, es normal. Así que no le deis importancia.
   - Cuando saquemos las monas del horno, veréis que están un poco
     blandas. Cuando se enfríen, cogerán su textura normal.

       HALA,  A DISFRUTAR QUE ESTÁN MUY RICAS

SAN JOSÉ Y EL ARROZ CON LECHE

Como toda gran fiesta San José tiene su dulce tradicional y en el sur de España es hacer este postre fácil ,  barato y exquisito en este día .
Las abuelas en Cartagena solían llamar a San José   " El Lechero " por lo del arroz . Aunque casi todo el  mundo conoce la receta, os la dejo por si hay novat@s.

INGREDIENTES
1 litro de leche entera , ni se os ocurra semi , desnatatada etc  sería otra cosa.
250 gr de arroz bomba , os aconsejo el mejor arroz para esto , el de Calasparra.
250gr  de azúcar
1 rama de canela 
canela molida
1 corteza de limón sin parte blanca y que sea fresco , no coger un limón viejo del frigorífico.

PREPARACIÓN
Se pone la leche a hervir con la rama de canela y la piel de limón . 
Mientras lavamos el arroz con agua fría , cuando arranque a hervir la leche se agrega el arroz y se va moviendo continuamente a fuego lento, con cuidado para que no se pegue a la cazuela , durante unos 20 minutos . Se le agrega el azúcar sin parar de remover muy suavemente y que siga hirviendo durante unos 8 minutos más siempre a fuego lento ( es uno de los trucos ) . 
Cuando se aparta  del fuego se pone en los recipientes individuales en los que  se servirá cuando este frío .  Se esparce canela molida por encima .
De rechupete este arroz con leche de San José .
Se puede hacer también en thermomix  .

 Algunas  veces preparo una tarta de arroz con leche para mis encargos. 

Red Velvet Cheesecake

Esta receta para San Valentín me parece perfecta , está buenísima y es original , no es mía es de Alma , una famosa repostera Asturiana , pero yo la he hecho y es Perfect si a tu chico le gusta el Cheesecake Neoyorquino

Para 1 molde desmontable de 18 cms de diámetro

Para la base

·         170 g de galletas Oreo

·         50 g de azúcar

·         85 g de mantequilla

Para el relleno

·         800 g de queso crema tipo Philadelphia

·         160 g de azúcar 

·         2 cucharadas de harina

·         4 huevos M

·         65 ml de nata de montar

·         1 cucharadita de vainilla en pasta

·         2 cucharaditas de emulsión "Red Velvet"

·         Colorante Extra Red a mansalva

Para la crema de queso

·         60 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

·         150 g de icing sugar

·         60 g de queso Philadelphia

·         1 cucharada de leche

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestro molde .
En primer lugar, trituramos las galletas (enteras) en el robot de cocina hasta que parezcan pan rallado.

Las mezclamos con la mantequilla, fundida.

A continuación añadimos el azúcar. Mezclamos bien

Lo usamos para cubrir la base y metemos en la nevera a que se endurezca.

Mientras se enfría, preparamos el relleno. Batimos el queso con el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea.

Incorporamos los huevos, uno a uno.  Añadimos la nata y la vainilla y mezclamos de nuevo para lograr homogeneidad.

Batimos siempre a velocidad lenta para no sobrebatir la masa (sobrebatir = grietas en la superficie al hornear).

Incorporamos la emulsión.

Separamos un vaso de masa y lo mezclamos bien con el colorante.
Incorporamos la masa teñida al resto (así se tiñe más fácilmente que si intentáis teñirlo todo a la vez). 

Sacamos la base de la nevera y la rellenamos con esta mezcla.

Horneamos durante 15 minutos a 180º y después bajamos la temperatura a 120º y seguimos horneando al menos 60 - 70 minutos (la mitad de tiempo si usáis moldes individuales), o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco húmedo.

Sacamos del horno, dejamos templar y, cuando esté a temperatura ambiente, pasamos un cuchillo por los bordes, entre el molde y la tarta (sin desmoldarlo, sólo para quitar tensión y que no se agriete) lo metemos en la nevera durante, al menos 6 horas (o, mejor aún, toda la noche).

Al día siguiente, sacamos la tarta de la nevera y, mientras vuelve a temperatura ambiente, tamizamos el icing sugar. A continuación, lo batimos con la mantequilla y la leche a velocidad máxima hasta que se integre. Añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos, mayor consistencia tendrá la crema.

Decoramos la tarta usando la manga pastelera y... ¡¡a comeeeeeeeeeeeeeeeeeer!!

GELATINA DE CHAMPÁN CON NATA

Desde hace una semana llevo dándole vueltas a una cosa . Si lo he 

entendido bien , en San Valentín se trata de demostrar a tu pareja lo

 mucho que lo quieres.

Pues lógicamente , lo suyo sera cocinar algo que le guste mucho 

¿no? .Pues este postre es muy fácil , rápido , original  para sorprender el DÍA DE LOS ENAMORADOS , y sino busca otra receta que le guste . Pero no te conformes con cualquier cosa .

Ingredientes

·         12 tazas de champán o vino espumoso brut

·         2 tazas de azúcar

·         8 sobres de gelatina sin sabor

·         Nata montada, para servir

Preparación

1.   Lleva 6 tazas de Champán y el azúcar a hervir en una olla mediana, moviendo muy bien para disolver el azúcar.

2.    Retira del fuego y deja enfriar. 

3.   Mezclar restante 6 tazas de champán y gelatina en un tazón grande. Deja reposar hasta que esté tierna.

4.    Añade la mezcla de azúcar.

5.    Enfría hasta que esté firme, por lo menos 6 horas o toda la noche.

6.    Raspa la gelatina con una cuchara de servir, y colocar en un tazón para servir, servir con la nata montada

Rollicos de San Antón

En Cartagena se conocen las Fiestas de San Antón por su rica gastronomía, su alegría en la calle, y el "bautizo de los burros". La gastronomía de las fiestas es famosa por los Rollitos de San Antón, y en muchos de los bares del barrio se come el pulpo asado. Os dejo la receta con thermomix pero se pueden hacer a mano

 INGREDIENTES:(aprox.120 rollicos)

-175 g de azúcar

-175 g de manteca de cerdo o aceite

-125 g de licor de anís seco

-1/2 cucharadita rasa de bicarbonato

-1/2 kilo de harina de repostería.

PREPARACIÓN:

1-Echamos en el vaso el azúcar , la manteca de cerdo y el licor de anís y programamos 2 minutos/50º/vel 2 y medio.

2-Añadimos el bicarbonato y programamos   2 segundos /vel 6.

3-Por último añadimos la harina y 20 segundos/vel 6.

4-Sacamos la masa y hacemos los rollicos .

5-Precalentamos el horno a 200º y  cuando metemos los rollicos bajamos la temperatura a 180º.En 15 -20 minutos están listos.

NOTAS:

-Salen unos 120 rollicos del tamaño de una moneda de 2 euros aprox.

-No tardan mucho en hacerse aunque los veas blanquitos están hechos, si te gustan más tostados es cuestión de dejarlos que tomen el color deseado. 

-Hay que tener cuidado con no pasarse con el bicarbonato, si lo haces te queda un regustillo efervescente nada agradable (lo digo por experiencia...).

-Hay que pegar bien la masa en los extremos pues sino al hornearse el rollico se abre (también por experiencia...).

-La masa es muy fácil de trabajar como plastilina.